domingo, 16 de noviembre de 2014

HOY HACEMOS PAN

Hace ya tiempo que quería probar a hacer pan pues en los blogs de Thermomix hay un montón de recetas muy sencillas, y lo mejor es que no es necesario levar antes de hornear por lo que amasar y al horno y en un ratito tenemos un pan fantástico, que ademas perite muchas variaciones.

La receta es sencilla;
Ingredientes:
- 250 gr agua
- 20 gr aceite de oliva
- 25 gr levadura prensada
- 500 gr harina de fuerza (normal no vale)
- semillas o especies al gusto

Y voy a poner las dos variantes, con y sin Thermomix.

Elaboración con thermomix:
1. Ponemos el agua, el aceite y la levadura en el vaso y calentamos 1 minuto a 37ºC, velocidad 2.
2. Incorporamos harina y sal, si queremos añadir algún aroma (semillas, especies tipo orégano, ....este es el momento) removemos 15 segundos a velocidad 6 y después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola, hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina. Introducimos en la bolsa y la cerramos dejando margen para que crezca nuestro pan, ya que va a levar en el horno.
4. Ponemos la bolsa sobre una bandeja de horno y la introducimos SIN PRECALENTAR al mismo tiempo que encendemos el horno a 200ºC. Lo dejamos de 45 a 50 minutos, hasta que esté dorado. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


Elaboración sin thermomix:
1. Ponemos el agua y el aceite en un recipiente y lo templamos unos segundos en el microondas. Deshacemos la levadura con los dedos y removemos con el agua caliente.
2. En un bol echamos la harina y la sal, hacemos un volcán e incorporamos los líquidos en el centro.
3. Amasamos hasta formar una bola y en una superficie enharinada amasamos 10 minutos más.
4. Damos a la masa forma de bola y hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina. Introducimos en la bolsa y la cerramos dejando margen para que crezca nuestro pan, ya que va a levar en el horno.
5. Ponemos la bolsa sobre una bandeja de horno y la introducimos SIN PRECALENTAR al mismo tiempo que encendemos el horno a 200ºC. Lo dejamos de 45 a 50 minutos, hasta que esté dorado. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.





Y ESTE HA SIDO MI PRIMER PAN!!!








domingo, 5 de octubre de 2014

SWEET EN EL MAREMAGNUM DE BARCELONA


Como en los últimos 2 años, sí ha celebrado en Barcelona la Muestra SWEET (antes Dolç) Donde sí dan cita algunos de los creadores de repostería creativa de la ciudad y Sus alrededores.

Allí exponen sus obras de arte, venden dulces artesanales y productos para elaborarlos, y un sinfín de "trastos". Y digo trastos con cariño, porqué no podéis imaginar la cocina que hay que tener para almacenar todo y tenerlo a mano párrafo utilizarlo, Pero todos me gustan así que tengo que reprimir mis ganas y quedarme solo lo estrictamente necesario.

También he podido asistir a algunas de las presentaciones que hacen durante los dos días:


DEMOSTRACIONES DE MERCADO CENTRO DULCE OCTUBRE 2014
Demos Sábado 4 de octubre:
12h Costates y tartaletes :  Larkins Homemade
13h Técnicas de Decoración Geométricas en pasteles:  Cake Town Concept
16h  Modelado de flor:  Petite Cerise Bakery 
17h Decoracion con Royal Icing:  The Sugar Palace
18h Brush embrodery Y stencils en galletas:  My Cookery
19h Whoopie pies de Miedo !:   I love cookies
Demos Domingo 5 de octubre:
12h Decoración de Cupcakes:  Tartadictos
13h Modelado De Cara:  Petite Cerise Bakery
16h Postres Sencillos en Vasitos:    I love cookies
17h  Cóctel y manga pastelera: Un maridaje perfecto:  La Casa de los Pasteles  y Coctelicismo
18h Casita de galleta Decorada:  The Sugar Palace
19h Toppers para cupcakes de Halloween:  Cake Town Concept
Me ha encantado el conocer una de pasta de modelado italiana que utiliza  Petite Cerise Bakery  y ver con qué facilidad modela una Rosa, con las manos sin necesidad de secado antes de montar. Evidentemente ya me he comprado la pasta para probar!


También, ha estado genial el taller de maridaje de Cócteles con repostería:


mojitos de ron, gin y vodka, con lima, azúcar y mucho hielo picado y acabado con soda. 
Los han combinado con cupcakes de fresa, chocolate amargo y vainilla con gengibre.








Después he aprendido a hacer una casita de galletas, chuches y glasa real con The Sugar Palace







Y para acabar la tarde, Cake Town Concept nos ha enseñado a hacer figuras para toppers.



Ahora me toca practicar a mi a ver si consigo hacer mis propias creaciones......
A ver si lo veis aquí bien pronto.








sábado, 27 de septiembre de 2014

SACHER DE CHOCO-FRESA

Volviendo al dulce mundo de la reposteria creativa, os enseño mi ultimo "encargo" para el cumple de una compañera del curro, SACHER de chocolate con mermelada de fresa.

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 40g azúcar y pizca de sal
  • 200g chocolate (1 tableta choco postres)
  • 120g mantequilla
  • 150g azucar
  • 120g harina
  • 1 cucharada de levadura química
  • chorrito de licor al gusto
  • mermelada de fresa (o la que mas te guste)
Para el almíbar necesitamos 100g agua, 100g azucar y 2/3 cucharadas de cacao en polvo
Para la cobertura necesitamos 150g de chocolate, 50g agua y 50g de mantequilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC
Montamos las 6 claras con los 40g de azúcar y pizca de sal y reservar.
Troceamos el chocolate y deshacemos con mantequilla en el microondas, vigilando y removiendo cada medio minuto para evitar que se queme, hasta que esté listo.
Añadimos el azúcar y las  6 yemas de una en uno, batiendo suave para que vayan incorporando. Si vamos a añadir licor este es el momento. Solo falta la harina y la levadura y finalmente el merengue que mezclaremos suavemente con una espatula.
Metemos en el horno 45 minutos.

Mientras podemos ir preparando el almíbar y la cobertura.

Para el almíbar necesitamos agua y azúcar en la misma cantidad, en este caso con 100g de cada seria suficiente. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Apartamos del fuego y añadimos 2/3 cucharadas de cacao en polvo y ponemos al fuego de nuevo y dejamos hervir 3/4 minutos. Reservamos para que se enfríe.

Una vez hecho el bizcocho, hay que dejarlo enfriar antes de desmoldar.
Lo partimos por la mitad y pintamos con el almíbar y después con mermelada. Tapamos con la otra mitad y hacemos lo mismo, primero almíbar y luego mermelada. Lo colocamos encima de una rejilla para hacer el baño de chocolate.



Para la cobertura trocearemos 150g de chocolate y lo calentaremos con 50g de agua hasta que se disuelva. Entonces añadimos 50g de mantequilla que le dará brillo y lo verteremos encima de la tarta desde el centro para que se vaya repartiendo por encima y los lados. Podemos irlo moviendo de lado a lado para que caiga por los lados.






Y aqui tenéis el resultado.
La decoración ya es cosa de cada uno...... A mi me gustó así porque era para celebrar un cumpleaños y se ve mas divertida.

ROLLOS DE PAVO RELLENOS

Hoy vamos a cambiar de registro.
Los que me conocéis sabéis que me encanta la cocina y probar y experimentar con cosas buenas.
Esta vez han sido unos filetes de pavo. Compré un paquete de filetes de pechuga de pavo y cuando abrí el paquete me encontré con unos filetes tan finos como papel de fumar!!! Qué podía hacer con eso? Decidido, rellenos!
Qué tenia a mano? queso crema y mermelada de cebolla, rellenamos, enrollamos, salpimentamos y echamos un poquito de aceite de oliva por encima y al horno.
Este es el resultado:






Muy sencillo, poca grasa y con un resultado muy rico. Ahora dime tu con qué lo acompañarías?