EL CUMPLE DE CAROL

Hace unas semanas que mi compañera Carolina me recordó que llegaba su cumple y queria que le prepara un regalo de cumpleaños "sorpresa".

Ella es una de mis mejores admiradoras, siempre se atreve con todas mis pruebas reposteras y encima todas le gustasn!!!!!

Así que me puse manos a la obra y preparé lo que mas le gusta : cupcakes, esta vez de naranja y chocolate negro.

Aqui teneis el resultado:

Bueno, esto es lo que pasó pero esta vez os voy a poner la receta y a enseñaros alguna fotito de la elaboración.

CUPCAKES DE NARANJA CON CHOCOLATE NEGRO (con thermomix)

Ingredientes

• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr harina de repostería
• 250 azúcar
• 1 naranja de zumo
• 3 huevos
• 130 gr nata liquida o 1 yogurt natural
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 tableta de chocolate negro troceado o el chocolate que mas os guste

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.
A continuación, añadir la mantequilla y la nata o yogurt y mezclar todo en velocidad 4 durante unos segundos
Seguidamente, incorporar la harina y la levadura y mezclar todo 15 segundos en velocidad 3.

Preparación sin Thermomix:
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga cremosa y blanquecina, añadir entonces la harina junto con la levadura, el yogurt, la mantequilla reblandecida y la ralladura y el zumo de la naranja,... mezclar todo.
Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, incorporándolas con cuidado a la masa anterior.


Prepararemos las cápsulas de las magdalenas en los moldes y pondremos una cucharada de masa, un poco de chocolate al gusto y otra cucharada de masa. No debemos llenarlas mas de 3/4. Metemos en el horno precalentado unos 20 minutos. Y este será el resultado.

Las dejaremos enfriar en una rejilla para que suden y no queden húmedas.

Mientras tenemos las magdalenas en el horno, podemos preparar la buttercream que en este caso es de naranja.

BUTTERCREAM DE NARANJA

Ingredientes

• 200 g de mantequilla sin sal en pomada
• 200 g de azúcar glasé
• 2 C de leche entera
• 2 C de zumo de naranja
• colorante alimenticio naranja ( o al gusto!)
• Ralladura de 1/2 naranja

Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que blanquee.

Poco a poco vamos añadiendo el azúcar con un tamizador. 

Cuando hayamos puesto la mitad del azúcar añadimos la leche, esto hará que se suavice la masa. Una vez esté todo el azúcar incorporado añadimos la ralladura y el zumo, por último el colorante.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo hice rosas y las he espolvoreado con caco y perlitas de chocolate negro.

                                                                

Espero que viendolo os animeis a hacerlas, están buenisimas!!

TALLER EN KOK

Como tengo tantos problemas con el fondant me animé a participar en un taller básico de manejo de fondant en el que forramos una pequeña tarta redonda con un lazo encima. Aun siendo un modelo muy básico, me ayudo a perder el miedo y a confraternizarme con el fondant, a saber el grosor que debe tener y como manejarlo a la hora de cubrir un bizcocho. Hemos visto algunos trucos y he salido muy satisfecha. Gracias Esther y Jordi.

1 DE NOVIEMBRE

Ya se acerca el 1 de noviembre y la víspera celebraremos la castañada, aunque los mas modernos celebran halloween. Aquí tenemos una costumbre muy dulce, los panellets. Y he pasado todo el fin de semana preparándolos. Aquí están .......  los quieres probar??

 

 

MI PRIMERA TARTA FONDANT

El pasado mes y con ocasión del sexto cumpleaños de Lluis, me aterví con mi primera tarta fondant.

Su madre me dijo que habia pedido el campo del Barça y .... por qué no!! Manos a la obra.

Despues de pasar mucho rato visitando paginas y paginas en la web, descubrí que era necesaria una receta de bizcocho diferente que resistiera el peso y la textura del fondant. Debía ser un bizcocho denso y humidificado con almibar u otro liquido que se adaptara a la absorción del fondant.

Lo que mas me preocupaba era localizar los detalles, pero como en internet hay de todo, compré un kit de jugadores con dos porterías para montar el campo de futbol.

Hice el bizcocho 2 dias antes y lo deje reposar dentro del molde hasta el dia siguiente. Lo recorte para darle forma y lo abrí por la mitad para bañarlo con almibar (sin alcohol) y untar con ganache chocolate negro.

Una vez preparada la base, la cubrí con el chocolate y empecé a preparar el fondant verde para cubrirlo. Una vez extendido encima de la tarta, recorté los bordes y empecé a decorarlo. Hice las rayas del campo, puse el escudo en el centro y coloqué las porterías y los muñecos.

Podéis imaginar la cara de los niños cuando vieron la tarta iluminada con 6 velas?

A ver qué os parece a vosotros.

PARA MI PRIMA IRENE

Hace dos semanas celebramos las comuniones de Gonzalo, Cristina y Roberto y hoy la  comunión de Marti y por supuesto en las todas hemos repartido galletas.

Propuse a mis hermanas hacerme cargo de preparar un recordatorio "rico, rico" para celebrar las comuniones de mis sobrinos lo que aceptaron encantadas y he estado unas semanas haciendo galletas como veis a continuación.

Por suerte, después del trabajo, han sido un exitazo.

Pero mi prima Irene quería aprender a hacerlas para hacerlo con su hija y cuando echó un vistazo a esta pagina vio que no había ninguna receta!

Por eso le he asegurado que esta misma tarde se la ponía. Es una receta muy común de las muchas que corren por la red y todas buenisimas. Yo he probado algunas y esta es la que mas me gusta o la que mejor me queda.....

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR


Ingredientes:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (debe estar muy blanda)
250 gr de azúcar glas (puedes usarlo normal, pero no queda igual)
1 huevo grande o 2 pequeños
650 gr de harina
medio vaso de leche
esencia al gusto:
- limón: 1 limos entero (ralladura y zumo)
- vainilla, al gusto
- chocolate, en polvo descontando el peso de la cantidad de harina
- frutos secos picados, con cuidado pues resecan mucho y pueden quedar duras
Glasa: 1 clara de huevo, 250 gr de azúcar glas y zumo de limón o vinagre blanco.
Colorantes en gel.


Elaboración:

Batimos mantequilla con azúcar hasta que blanquee y añadimos huevo (de 1 en 1 si son dos).

Tamizamos la harina (si lleva chocolate lo mezclamos) y vamos añadiendo poco a poco alternando cucharadas de leche. Si quedan grumos añadimos mas leche.

Cuando tenemos la masa, hacemos 4 partes y las ponemos entre dos hojas de papel de horno y estiramos con rodillo. Hay rodillos con topes en los extremos que permiten que toda la masa quede al mismo grosor, o podemos utilizar tablillas a los lados de la masa pasando el rodillo por encima.

Una vez tenemos estirada la masa en varias placas, las pondremos en enfriar en la nevera hasta que estén duras. Un mínimo de 2 horas.

Tendremos horno precalentado a 180º

Entonces cortaremos las galletas con el cortador escogido e iremos horneando las galletas unos 15 minutos. Cada horno tiene su propio estilo y tu sabes cual es el tuyo por lo que vigila la primera hornada y cuando veas que empiezan a dorarse las puedes sacar. No hay tiempo fijo.

Las dejaremos enfriar, si tienes rejillas para ello es mas practico.

Para preparar la glasa, empezamos a batir la clara suavemente con unas gotas de vinagre blanco o limón, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar. A la mitad el aroma escogido (si es limon no hace falta añadir nada mas)y podemos probar el sabor hasta que nos parezca adecuado. Vamos añadiendo azúcar hasta que adquiera la textura de la pasta de dientes. Si cogemos con un palillo y hacemos una cruz encima de la mesa en el punto de cruce no deberán juntarse si no verse las dos lineas. Con esa textura haremos el delineado exterior de la galleta. Para pintar el interior, añadiremos unas gotas de agua hasta obtener textura de yogur.

Si queremos pintar con colores, añadid unas gotas de colorante en gel con un palillo (no hace falta mucha cantidad).

Hay que colorear la glasa primero antes de añadir agua para rebajar la que utilizaremos para el interior, para que tenga el mismo color.

Ponemos la glasa en las mangas o en biberones y delinearemos /perfilaremos el dibujo bordeando la galleta y después haremos el relleno extendiéndola con un pincel o un palillo en el interior.

Dejadlas secar por lo menos toda la noche antes de hacer adornos, decorar o embolsar.

Bien Irene, ahora ya puedes empezar a practicar y a ver si las probamos pronto!!!

Y a los demas os digo lo mismo. Es muy laborioso y entretenido, pero el resultado es muy agradecido. Que lo disfruteis!!

SAN VALENTIN

Después de pasar el fin de semana junto a mi horno y mucha paciencia, por fin tengo mis galletas de San Valentin. Es un pequeño homenaje a ese loco que duerme conmigo todas las noches.

He regalado galletas en el gimnasio, en el trabajo y hasta le he dado unas cuantas para que las regale él a sus clientes y amigos.

Estas son las fotos porque las galletas ya no están!!!!!

POR FIN ESTOY AQUI

Mi nombre es Edurne y vivo en Barcelona, una ciudad que me apasiona, aunque me gusta viajar y lo hago con asiduidad a Andalucía donde reside parte de mi familia y amigos.

Siempre me ha gustado la cocina, en todas sus facetas. De hecho empecé muy pronto, en verano, con sencillos pasteles  de esos que venden ya preparados en una caja.

Después me dediqué mas a la cocina y me encanta invitar a los amigos a casa y preparar cosas ricas.

Me han animado mucho a lanzarme con esta aventura que empezó una noche tomando una cerveza con mi marido Valentín. Se me ocurrió explicarle que había visitado muchas páginas de cocina y repostería y que le quería dedicar una parte de mi tiempo libre. Me llamaba la atención las galletas decoradas, los cupcakes, el fondant, la glasa y la buttercream con esos colores tan llamativos.

Empecé   con lo que creí más fácil: los cakepops.

Esas bolas de bizcocho con queso bañadas en chocolate y pinchadas en un palito. Un bocado delicioso y con el que triunfé enormemente entre mis amigos y familia. Lo utilicé incluso como regalo de Navidad y fue muy divertido. También hice mis prime galletas de Navidad que decoré con chocolate.

Entonces llegaron los primeros cupcakes: zanahoria con frosting de mascarpone. Directo al corazón. Eso si fue un éxito. Hice varias pruebas con las magdalenas y siempre salen buenas!!!!

Así que para conseguir mejorar mi técnica, decidí apuntarme a un taller que me ayudase a ver como lo hacían los demás y poder practicar y coger ideas. Fue una experiencia muy divertida y provechosa mi primer taller con Dolors, galletas para San Valentín. Le siguió el deseado Red Velvet y llego el día de iniciarme con la buttercream. Una mañana de sábado dedicada a los cupcakes. La manga era una fuente de color que me fascinó. Me queda mucho por aprender, pero ahora ya no le tengo miedo.