SACHER DE CHOCO-FRESA

Volviendo al dulce mundo de la reposteria creativa, os enseño mi ultimo "encargo" para el cumple de una compañera del curro, SACHER de chocolate con mermelada de fresa.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 40g azúcar y pizca de sal
• 200g chocolate (1 tableta choco postres)
• 120g mantequilla
• 150g azucar
• 120g harina
• 1 cucharada de levadura química
• chorrito de licor al gusto
• mermelada de fresa (o la que mas te guste)

Para el almíbar necesitamos 100g agua, 100g azucar y 2/3 cucharadas de cacao en polvo

Para la cobertura necesitamos 150g de chocolate, 50g agua y 50g de mantequilla.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Montamos las 6 claras con los 40g de azúcar y pizca de sal y reservar.

Troceamos el chocolate y deshacemos con mantequilla en el microondas, vigilando y removiendo cada medio minuto para evitar que se queme, hasta que esté listo.

Añadimos el azúcar y las  6 yemas de una en uno, batiendo suave para que vayan incorporando. Si vamos a añadir licor este es el momento. Solo falta la harina y la levadura y finalmente el merengue que mezclaremos suavemente con una espatula.

Metemos en el horno 45 minutos.

Mientras podemos ir preparando el almíbar y la cobertura.

Para el almíbar necesitamos agua y azúcar en la misma cantidad, en este caso con 100g de cada seria suficiente. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Apartamos del fuego y añadimos 2/3 cucharadas de cacao en polvo y ponemos al fuego de nuevo y dejamos hervir 3/4 minutos. Reservamos para que se enfríe.

Una vez hecho el bizcocho, hay que dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Lo partimos por la mitad y pintamos con el almíbar y después con mermelada. Tapamos con la otra mitad y hacemos lo mismo, primero almíbar y luego mermelada. Lo colocamos encima de una rejilla para hacer el baño de chocolate.

Para la cobertura trocearemos 150g de chocolate y lo calentaremos con 50g de agua hasta que se disuelva. Entonces añadimos 50g de mantequilla que le dará brillo y lo verteremos encima de la tarta desde el centro para que se vaya repartiendo por encima y los lados. Podemos irlo moviendo de lado a lado para que caiga por los lados.

Y aqui tenéis el resultado.

La decoración ya es cosa de cada uno...... A mi me gustó así porque era para celebrar un cumpleaños y se ve mas divertida.

ROLLOS DE PAVO RELLENOS

Hoy vamos a cambiar de registro.
Los que me conocéis sabéis que me encanta la cocina y probar y experimentar con cosas buenas.
Esta vez han sido unos filetes de pavo. Compré un paquete de filetes de pechuga de pavo y cuando abrí el paquete me encontré con unos filetes tan finos como papel de fumar!!! Qué podía hacer con eso? Decidido, rellenos!
Qué tenia a mano? queso crema y mermelada de cebolla, rellenamos, enrollamos, salpimentamos y echamos un poquito de aceite de oliva por encima y al horno.
Este es el resultado:

Muy sencillo, poca grasa y con un resultado muy rico. Ahora dime tu con qué lo acompañarías?

CHEESE CAKE

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas (maria, digestive, …)
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 750 g de queso crema
• 250 g de azúcar
• 60g de harina de repostería
• 4 huevos
• 170 g de créme freiche (o nata espesa o yogur griego)
• La ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las galletas con la ayuda de un robot hasta que queden muy finas. Añadimos la mantequilla previamente desecha en el microondas, y removemos hasta conseguir que se integre.
En un molde desmontable para tartas, forramos el fondo con papel de hornear y cubrimos con las galletas,  presionando hasta que quede una capa de grosor uniforme.

Metemos en el congelador unos 10-15 minutos, mientras preparamos el relleno.

Batimos el queso hasta obtener una consistencia lisa, aproximadamente durante medio minuto. Añadimos los ingredientes de uno en uno y batimos brevemente por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos de uno en uno, finalizando con la nata.
Vertemos esta preparación en el molde que tenemos en el congelador y lo introducimos en el horno.
Bajamos la temperatura a 150ºC e introducimos la tarta en el horno. Dejamos cocer 1 hora y media. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos que la tarta se enfríe dentro durante unas horas. De esta manera conseguimos que todo el aire caliente que ha abombado ligeramente la tarta salga poco a poco sin cambios bruscos de temperatura que a veces ocasionan grietas y hacen que no quede muy presentable. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan de huevo, pero se asentará.
Una vez fría (yo la dejo toda noche en el horno) la metemos unas horas en el frigorífico antes desmoldar.
Para acabar desmoldamos y cubrimos nuestra Cheesecacke con mermelada de frutos rojos (o al gusto)  y reservamos en la nevera hasta su consumo.

QUE APROVECHE!!!

EL CUMPLE DE CAROL

Hace unas semanas que mi compañera Carolina me recordó que llegaba su cumple y queria que le prepara un regalo de cumpleaños "sorpresa".

Ella es una de mis mejores admiradoras, siempre se atreve con todas mis pruebas reposteras y encima todas le gustasn!!!!!

Así que me puse manos a la obra y preparé lo que mas le gusta : cupcakes, esta vez de naranja y chocolate negro.

Aqui teneis el resultado:

Bueno, esto es lo que pasó pero esta vez os voy a poner la receta y a enseñaros alguna fotito de la elaboración.

CUPCAKES DE NARANJA CON CHOCOLATE NEGRO (con thermomix)

Ingredientes

• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr harina de repostería
• 250 azúcar
• 1 naranja de zumo
• 3 huevos
• 130 gr nata liquida o 1 yogurt natural
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 tableta de chocolate negro troceado o el chocolate que mas os guste

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.
A continuación, añadir la mantequilla y la nata o yogurt y mezclar todo en velocidad 4 durante unos segundos
Seguidamente, incorporar la harina y la levadura y mezclar todo 15 segundos en velocidad 3.

Preparación sin Thermomix:
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga cremosa y blanquecina, añadir entonces la harina junto con la levadura, el yogurt, la mantequilla reblandecida y la ralladura y el zumo de la naranja,... mezclar todo.
Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, incorporándolas con cuidado a la masa anterior.


Prepararemos las cápsulas de las magdalenas en los moldes y pondremos una cucharada de masa, un poco de chocolate al gusto y otra cucharada de masa. No debemos llenarlas mas de 3/4. Metemos en el horno precalentado unos 20 minutos. Y este será el resultado.

Las dejaremos enfriar en una rejilla para que suden y no queden húmedas.

Mientras tenemos las magdalenas en el horno, podemos preparar la buttercream que en este caso es de naranja.

BUTTERCREAM DE NARANJA

Ingredientes

• 200 g de mantequilla sin sal en pomada
• 200 g de azúcar glasé
• 2 C de leche entera
• 2 C de zumo de naranja
• colorante alimenticio naranja ( o al gusto!)
• Ralladura de 1/2 naranja

Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que blanquee.

Poco a poco vamos añadiendo el azúcar con un tamizador. 

Cuando hayamos puesto la mitad del azúcar añadimos la leche, esto hará que se suavice la masa. Una vez esté todo el azúcar incorporado añadimos la ralladura y el zumo, por último el colorante.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo hice rosas y las he espolvoreado con caco y perlitas de chocolate negro.

                                                                

Espero que viendolo os animeis a hacerlas, están buenisimas!!