sábado, 12 de mayo de 2012

MI PRIMERA TARTA FONDANT

El pasado mes y con ocasión del sexto cumpleaños de Lluis, me aterví con mi primera tarta fondant.
Su madre me dijo que habia pedido el campo del Barça y .... por qué no!! Manos a la obra.
Despues de pasar mucho rato visitando paginas y paginas en la web, descubrí que era necesaria una receta de bizcocho diferente que resistiera el peso y la textura del fondant. Debía ser un bizcocho denso y humidificado con almibar u otro liquido que se adaptara a la absorción del fondant.
Lo que mas me preocupaba era localizar los detalles, pero como en internet hay de todo, compré un kit de jugadores con dos porterías para montar el campo de futbol.
Hice el bizcocho 2 dias antes y lo deje reposar dentro del molde hasta el dia siguiente. Lo recorte para darle forma y lo abrí por la mitad para bañarlo con almibar (sin alcohol) y untar con ganache chocolate negro.
Una vez preparada la base, la cubrí con el chocolate y empecé a preparar el fondant verde para cubrirlo. Una vez extendido encima de la tarta, recorté los bordes y empecé a decorarlo. Hice las rayas del campo, puse el escudo en el centro y coloqué las porterías y los muñecos.
Podéis imaginar la cara de los niños cuando vieron la tarta iluminada con 6 velas?
A ver qué os parece a vosotros.


PARA MI PRIMA IRENE

Hace dos semanas celebramos las comuniones de Gonzalo, Cristina y Roberto y hoy la  comunión de Marti y por supuesto en las todas hemos repartido galletas.
Propuse a mis hermanas hacerme cargo de preparar un recordatorio "rico, rico" para celebrar las comuniones de mis sobrinos lo que aceptaron encantadas y he estado unas semanas haciendo galletas como veis a continuación.



Por suerte, después del trabajo, han sido un exitazo.
Pero mi prima Irene quería aprender a hacerlas para hacerlo con su hija y cuando echó un vistazo a esta pagina vio que no había ninguna receta!
Por eso le he asegurado que esta misma tarde se la ponía. Es una receta muy común de las muchas que corren por la red y todas buenisimas. Yo he probado algunas y esta es la que mas me gusta o la que mejor me queda.....

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR


Ingredientes:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (debe estar muy blanda)
250 gr de azúcar glas (puedes usarlo normal, pero no queda igual)
1 huevo grande o 2 pequeños
650 gr de harina
medio vaso de leche
esencia al gusto:
- limón: 1 limos entero (ralladura y zumo)
- vainilla, al gusto
- chocolate, en polvo descontando el peso de la cantidad de harina
- frutos secos picados, con cuidado pues resecan mucho y pueden quedar duras
Glasa: 1 clara de huevo, 250 gr de azúcar glas y zumo de limón o vinagre blanco.
Colorantes en gel.


Elaboración:
Batimos mantequilla con azúcar hasta que blanquee y añadimos huevo (de 1 en 1 si son dos).
Tamizamos la harina (si lleva chocolate lo mezclamos) y vamos añadiendo poco a poco alternando cucharadas de leche. Si quedan grumos añadimos mas leche.
Cuando tenemos la masa, hacemos 4 partes y las ponemos entre dos hojas de papel de horno y estiramos con rodillo. Hay rodillos con topes en los extremos que permiten que toda la masa quede al mismo grosor, o podemos utilizar tablillas a los lados de la masa pasando el rodillo por encima.
Una vez tenemos estirada la masa en varias placas, las pondremos en enfriar en la nevera hasta que estén duras. Un mínimo de 2 horas.
Tendremos horno precalentado a 180º
Entonces cortaremos las galletas con el cortador escogido e iremos horneando las galletas unos 15 minutos. Cada horno tiene su propio estilo y tu sabes cual es el tuyo por lo que vigila la primera hornada y cuando veas que empiezan a dorarse las puedes sacar. No hay tiempo fijo.
Las dejaremos enfriar, si tienes rejillas para ello es mas practico.

Para preparar la glasa, empezamos a batir la clara suavemente con unas gotas de vinagre blanco o limón, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar. A la mitad el aroma escogido (si es limon no hace falta añadir nada mas)y podemos probar el sabor hasta que nos parezca adecuado. Vamos añadiendo azúcar hasta que adquiera la textura de la pasta de dientes. Si cogemos con un palillo y hacemos una cruz encima de la mesa en el punto de cruce no deberán juntarse si no verse las dos lineas. Con esa textura haremos el delineado exterior de la galleta. Para pintar el interior, añadiremos unas gotas de agua hasta obtener textura de yogur.
Si queremos pintar con colores, añadid unas gotas de colorante en gel con un palillo (no hace falta mucha cantidad).
Hay que colorear la glasa primero antes de añadir agua para rebajar la que utilizaremos para el interior, para que tenga el mismo color.
Ponemos la glasa en las mangas o en biberones y delinearemos /perfilaremos el dibujo bordeando la galleta y después haremos el relleno extendiéndola con un pincel o un palillo en el interior.
Dejadlas secar por lo menos toda la noche antes de hacer adornos, decorar o embolsar.


Bien Irene, ahora ya puedes empezar a practicar y a ver si las probamos pronto!!!

Y a los demas os digo lo mismo. Es muy laborioso y entretenido, pero el resultado es muy agradecido. Que lo disfruteis!!